冬天洗菜更要认真洗

入冬后，市场上大棚里生产的蔬菜越来越多，许多人认为，大棚蔬菜干净，洗起来省事。其实，越是大棚里的蔬菜，越要仔细清洗。

在蔬菜的种植中，经常会喷酒一些农药来预防或者控制病、虫等影响蔬菜生长的因素，这些物质都会不可避免地残留在蔬菜中。农药在蔬菜上的残留主要取决于农药的自然降解程度，而自然降解时间和阳光、温度关系密切，冬季阳光少，温度低，农药的自然降解就会减缓;大棚内受气象条件的影响很小，农药的自然稀释很慢;此外，大棚内的植物日照时间短，光合作用相对少，未被吸收的农药也会更多地残留在叶子和果实上。因此，大棚蔬菜的农药残留反而要高于大地蔬菜。

另外，冬季寒冷，生活用水的温度较低，在洗涤蔬菜时更应小心细致，尽可能去除蔬菜上的农药残留。最好的方法是：用温水将蔬菜充分浸泡20分钟以上，并彻底冲洗3次，还可以用淘米水洗菜，如此才能使蔬菜上的农药残留大大降低。