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酱菜的甄选
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酱菜的甄选
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北京碗糕怎么做 北京小吃碗糕的做法
01-05
碗糕,就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物,因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状,故而得名。北京小吃碗糕的做法原料:面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。制作:1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清...
北京小吃羊眼包子怎么做 北京小吃羊眼包子的做法
12-23
羊眼包子是北京的一种名小吃,是回民饮食中的佳品,此物因其个头小似羊眼,所以人称羊眼包子。别看包子小,但馅料多样,深受人们喜欢。传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子,故而出名。羊眼包子制作过程第一、首先要把面发好,说到发面...
四川成都特色小吃侃膳斋棒棒鸡
04-02
侃膳斋棒棒鸡,源自四川荣经,是闻名四方的百年名菜,其味道特色,形式鲜明,以棒棒鸡为依托,包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多咱烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜、酱香等系列特色口味。产品丰富多彩,味...
如何做老北京晾肉 老北京晾肉的做法
05-12
晾肉是一款美味菜谱,属于北京菜系,主要原料有瘦猪肉等,这道菜色泽红亮,入口香甜,稍带咸味。老北京晾肉的做法原料:主料瘦猪肉1公斤,条面筋500克。调料植物油1公斤(实耗约120克),香油20克,红曲粉30克,酱油180克,白糖180克,料酒10克,葱...
如何做老北京褡裢火烧 老北京褡裢火烧的做法
12-27
褡裢火烧是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。褡裢火烧是一种北京常见食品,用面片装入馅,两面折上,另两面不封口,放入油锅煎熟。因其长型,有时对折。类似古代背在肩上的褡裢,故名。其口味类似锅贴,但形状不同。褡裢火烧...
老北京八宝茶汤怎么做 北京小吃八宝茶汤的做法
05-05
茶汤是京津地区常食的一种甜食。将盛有冲熟的茶汤的碗翻扣过来而不洒,因此有“扣碗茶汤”之称。所谓“八宝茶汤”就是再加上八种不同的果料。茶汤用大铜壶沸水冲开,大铜壶俗称茶汤壶,是茶汤业的幌子。壶高60厘米,直径50厘...
北京小吃栗子凉糕怎么做 老北京栗子凉糕的做法
05-15
栗子凉糕是北京传统小吃,用纯栗粉加白糖、桂花压制而成,为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品,到了清代,已成为满、汉权贵之家的小食品。栗子凉糕特点:香甜可口,栗子味浓,适宜夏季食用。栗子凉糕的做法原...
老北京芸豆卷怎么做 北京小吃芸豆卷的做法
09-08
芸豆卷是北京民间小吃,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。北京小吃芸豆卷的做法原料:白芸豆500克,豆沙250克,碱少许。制作:1、用小磨将芸豆破碎去皮,放在盆里,用开水泡一夜,把未磨掉的豆皮泡起来,再...
小枣粽子怎么做好吃 北京小吃小枣粽子的做法
10-13
小枣粽子色白光亮,质地糯润,食之软韧有劲,具有竹叶的清香味。端午节和夏初时北京的经常听到“江米小枣,好大的粽子”“江米嘞哎粽子,有玫瑰,有糖的”的吆喝声,推着小车,车上装着浅木盆,有的放冰块,冰上铺着布,镇着粽子。备有小瓷...
老北京菠菜篓怎么做 北京小吃菠菜篓的做法
10-07
菠菜篓是北京小吃中的一种。皮薄馅多,鲜香滑润。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜,所以一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。菠菜篓的做法材料:面粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黄...
大慈阁酱菜的产地是哪里 河北保定大慈阁酱菜简介
02-26
大慈阁酱菜源自河北保定,始于明崇祯十一年(公元1638年),大慈阁酱菜是我国历史最悠久的酱菜之一。清乾隆三十年(公元1765年),大慈阁酱菜被乾隆皇帝品尝后大加赞赏,遂钦点大慈阁酱菜为御用膳食。大慈阁以“市阁凌霄”之美誉成为...
如何做北京天福号酱肘子 北京天福号酱肘子的做法
04-13
酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外,红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。天福号酱肘子的做法主料:猪...
北京小吃羊肉馅饼怎么做 北京小吃羊肉馅饼的做法
04-02
北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名,现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大,馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方,没有高超的技术,很难做到这一点。北京小吃羊肉馅饼的做法原料:肥羊肉500克、...
如何做老北京卤煮火烧 老北京卤煮火烧的做法
12-01
卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火...
如何制作老北京馓子麻花 老北京馓子麻花的制作方法
06-19
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花古名为“环饼”、“...
白薯铃怎么做好吃 北京小吃白薯铃的做法
11-29
白薯铃是一种茶莱,即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌,回民是不饮酒的,为了在餐桌上应酬亲朋,大多以茶代酒,配以茶菜。而满族人的习俗崇尚“早茶晚酒”,早茶除了饽饽之外,还备有茶食,也即茶菜。所以茶莱逐渐成为地道的清真小吃。...
老北京糊塌子怎么做 老北京糊塌子的做法
04-18
糊塌子是北京的一种地方小吃,也是家庭餐桌上的一个主食品种,味道鲜美,风味独特,老幼皆宜。老北京糊塌子的做法原料:西葫芦1个约500—600克,葱、香菜少许,鸡蛋3个,面粉200克,香油10克、味精、五香粉少许,食盐根据口味自行掌...
怎样做老北京酱黄瓜 北京小吃酱黄瓜的做法
05-15
酱黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为“酱菜之宝”。酱黄瓜的做法原料:精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。做法:1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌...
如何做北京花素蒸饺 老北京花素蒸饺的做法
12-23
花素蒸饺香甜不平凡,馅内包有粉丝、豆干丝、开阳及青菜,因为有开阳所以只能称做花素,吃全素的人要注意。由蔬菜组成的内馅口感不油腻,是非常受欢迎的健康食物,吃起来味道香甜,不会有素食的平淡感。花素蒸饺的做法原料:面粉50...
北京烙饼怎么做好吃 北京小吃烙饼的做法
05-18
烙饼是以面粉、鸡蛋、葱花等为主要原料烙制而成并深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。北京小吃烙饼的做法原料:面粉500克,麻油100克。制作:1、面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀...
老北京冰花酥怎么做 北京小吃冰花酥的做法
08-25
冰花酥是北京传统风味小吃。具有口感香脆无杂质,表面沾糖均匀,甜酥可口,桂花香味浓郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料:面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵。制作方法:将水、碳酸氢铵、...
如何做老北京桂花糖蒜 老北京桂花糖蒜的做法
07-31
北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩,略带米白色,口味香甜,稍有酸咸味。老北京桂花糖蒜的做法原料:鲜蒜头100千克、食盐4千克、白糖43千克、酱油1千克、食醋1千克、五香粉1千克、清水27千克、桂花400克。制作方法:1、选好蒜头,根据老...
老北京一品烧饼怎么做 老北京一品烧饼的做法
12-18
一品烧饼是北京小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃北京小吃,那一品烧饼则是不二之选。老北京一品烧饼的做法原料:花生油、面粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小苏打。制作方法:将烧到六成热...
北京小吃炒疙瘩怎么做 北京小吃炒疙瘩的做法
05-05
炒疙瘩是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。炒疙瘩的做法材料:青豆50克、...
老北京酱羊肉怎么做 北京小吃酱羊肉的做法
01-05
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软...
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